Gal kas galit paaiškinti, kodėl kiek bandau rūkyti žūvį ji visada gaunas karti. žiaunos ir akys išpjaunu. Ar turi įtakos medis? Kokiais prieskoniais reik įtrinti? Aš trinu tik su druska ir pipirais.

Rūkini dėžėj, tai yra greito rūkinimo rūkykloj??

Plano parašė: Jei karti tai per daug dūmo ar pačios drožlės supuvusios.Neaišku kaip rūkini.

Gali būti ir dėl pipirų, bet didžiausia tikimybė kad kaltos malkos. Paprastai rūkinasi ant alknsio (tinka ir juodalksnis) malkų ar pjuvenų, nekenkia ir karklas. Na o jei klevas ar eglė tai tikrai nevalgoma turėtų gautis

Rūkymui pipirų dėti visai nereikia,nes kokį medį benaudotum,vis tiek bus truputi kartumas.Aš čia kalbu apie karšto rūkymo žuvį.Geriausiai tinka alksnis,juodalksnis ir obelis.Spygliuočiai aplamai atkrenta.Rūkymo laikas priklauso nuo žuvies ir pačios rūkyklos dydžio.Šiaip 30 min.pakanka.Jei nori,kad rūkyta žuvis būtų skanesnė,išrūkius reikia,kad bent 12 val.pastovėtų vėsioj patalpoj.Tas ypač aktualu lydekoms.Beje,lydekas rūkinu tik nuo 3 iki 5kg.,mažesnės kažkaip neturi tokio skonio,o didesnių paprasčiausiai dar nepagavau.

ir gerai butu rukitos zuvies kad nedetumet y saldytuva,nes issauseja

Rūkytą žuvį ištraukus iš šaldytuvo reikia į mikrobangę 1 minutei įkišti, tuomet gaunasi kaip katik iš rūkyklos ištraukta ir sultys ir kvapas ir skonis, viskas kaip šviežia

Apdejus zuvi prieskoniais, pries rukyma patartina ja palaikyti arba ant vejo, arba ant saules, kad ji apdziutu.
Tada nupurtai prieskonius. Dedi rukyklon ir, svarbiausia, neperrukyti. Kai kas minejo, jog spygliuociu pjuvenos, arba drozles netinka. Tai tikra tiesa.
Dar del priekoniu. Nemanau, kad pipirai priduoda kartumo. Nebent beproto priberi.

Murmeklis parašė:
Va čia gal ir variantas nes šito tikrai nesu bandęs.Yra dar kur mokytis ir tobulėti

Svarbiausia, kad bėgantis iš rūkinamos žuvies skystis nevarvėtų ant žarijų...

nu broli tu teisus,mano manymu tas skystis ir priduoda dar kartumo

gal kas patartu ka reikia daryti kad to skyscio ant zuvies nebutu kai rukini? ar tai normalu? gal yra kokiu gudrybiu kad zuvis nebutu slapia ir idubimai pilni skyscio? pvz.kai karsi rukini paklota.

Tas skystis tai žuvies riebalai. Karštai rūkinant visada varvės jei bus per daug karščio. Jei rūkinsi ant mažesnio karščio tuomet niekas nevarvės bet rūkinimas užtruks daug daug ilgiau. O jei rūkinti šaltai, tai niekados niekas nevarva, nes rūkinasi beveik šaltu dūmu, tik šis procesas trunka jau gerą pusdienį( priklausomai nuo žuvų dydžio) Visi riebalai tada lieka žuvyje.
Išvarvėja žuvies riebalai sausina jos mėsą. Kuo didesniame karštyje rūkinasi tuo sausesnė bus žuvis

Aš rūkindamas žuvį pipirų visada dedu, nemanau, kad nuo jų apkarsta žuvis. Manau kad gali buti nuo netinkamų malkų. Aš imu alksnį ir su benzo pjuklu pjaunu išilgai. Gaunasi tokios drožlės kaip makaronai ir jom rūkinu.

Juozas parašė:
Pipirų ne visada aš dedu bet čia manau skonio reikalas, kokius dedam prieskonius ar pan. Šaltai rūkinant iš vis tik pasūdau ir parai palieku rūsyje, o visą skonį duoda švaru grynas alksnio dūmas .
Karštai rūkinu irgi dažniausiai be prieskonių (tik druska) nes pabuvusią apie valandą karštyje, vėliau dar apie valandą rūkau jau šaltu alknsio dūmu
Pjuvenos ir drožlės gerai jei pats pasigamini, nes tuomet garantuotai žinai iš kokio medžio tos pjuvenos
O tas kartumas tikriausiai kad bus tik nuo malkų...na dar gali pasidaryti karti nebent nuo per didelio karščio kada apsvyla pelekai ir pan., bet taip gali nutikti tik netyčia. Kitaip nežinau kaip paaiškinti

pasitikekit sito diedo patirtim,teko ragaut jo rukimo sedevro,eina sau kaip skanu buvo,ir draugai gyre kai parveziau Audriuko rukitu kuoju

Rūkinant dedu druskos ir česnako pastos ir jokių daugiau pribambasų.Ir žuvis ir išsirūkina ir susivalgo

baubas parašė: Taip.

Dėkui už atsakymus, bandysiu.

Dar vienas pastebejimas.Jeigu rukai karsto rukimo,uzdaroj dezej, butinai isimk senas,pajuoduses pjuvenas,kiek isitikinau,jos ir duoda kartumeli.

Aš čia savo rūkyklą aprašiau, komentaruose receptas, gal kam pravers
www.biteplius.lt/lt/2content.diary_view_my/1243613-=%28621023812